ニュージーランド留学の中でも人気の高いシェフ・調理師の専門コース「Professional Cookery（プロフェッショナル・クッカリー）」は将来ニュージーランドでシェフとして働きたい方、パティシエになりたい方、そしてその先の永住権を目指す方にも人気のコースです。言葉で勝負するのではなく、料理を作ることができるスキルが重要なため、日本人特有の勤勉さと繊細な料理スキルはどこのレストランに行っても評判で、仕事も比較的多い分野です。
シェフ・調理師のコースってどんなもの？？
プロのシェフとして実践で活躍できる知識とスキルを身につけることを目的として、実習授業の多いコースになっています。実習では西洋料理（クラシックフレンチ）をベースに前菜やメイン、デザート類などすべて取り組んでいきます。品目はさまざまで、お菓子づくり（ペイストリー）も含まれます。受講生は１０代後半から５０代と幅広い年齢層の学生たちが学んでいます。
１．学科授業
学科授業では教科書や配布資料などを使い、料理道具の使い方、応急処置、栄養学、食中毒の種類・予防法、ストック・スープ・ソースの作り方、調理法、調味料、野菜・果物の種類、材料管理などさまざまな項目を勉強します。
２．実習料理
実習では実際にどんどん料理を作って行きます。前菜、メイン料理、デザート、スープ、ソース、卵料理、肉料理、シーフード料理、パスタ類、サラダ、パン・お菓子類などいろいろなものを作って行きます。
入学基準
18歳以上／IELTS5.0または同等の英語力（IELTSスコアがない場合は校内英語試験）
経験がなくても大丈夫です！
時間割サンプル
専門学校「Cornell Institute of Business & Technology」の調理師コースの時間割サンプルです。
| 午前クラス | 午後クラス | 週末クラス | |
|---|---|---|---|
| 曜日 | 月ー金 | 月ー金 | 土、日、月 |
| 時間 | 9:00〜13:00 | 13:00〜17:00 | 土、日＝9:00〜16:30 月＝9:00〜15:30 |
| 定員 | 20名 | 20名 | 20名 |
コースへの心得！
ミスを恐れずチャレンジ精神、積極的に学び参加する姿勢が大切です。現場では手際よく、正確に時間内に作業を進める事が求められます。実習ではそんな現場を想定している為、時間内に正確に料理を作ることが求められます。時間通りに終わらなくても、最後までやり遂げることも大切です。先生が丁寧に指導します。
シェフ・調理師コース体験談！
2011年〜2012年にかけてASACからこのコースに通われているサチさんの１学期目の感想です。コーネルの英語コースからスタートして、今、専門コースでがんばっているサチさんをASACでも応援しています！
シェフ、調理師コースを実際に専門学校「コーネル」で受けられた卒業生の体験談です。学期ごとに細かく話が聞けて、将来このコースで留学したい、また仕事をしたい、さらには永住権を目指したいという方はぜひ参考にしてみてください。
動画で見る調理師コース！（語学＆専門学校コーネルより）
